精准服务助传承 太师饼香飘万家

“多亏了国家税费优惠政策的支持，我们的生意愈发兴旺。节省下来的资金直接投入产品升级，推动传统‘老味道’向更受年轻人喜爱的方向转型。有了政策助力，我们更有信心传承非遗技艺，让荆门太师饼香飘全国。”尹伯酥饼店老板尹若冰感慨道。

清晨7点的东宝区长北巷，“尹伯酥饼”的铁皮炉刚掀盖，金黄的酥饼便裹着焦香漫开，饼面点缀的细茶叶泛着光泽，中央一点朱红格外醒目。“尹师傅，留两盒红糖味的太师饼！”晨练的张阿姨高声招呼，七八位老客围着等热饼，咬开掉渣、甜润不腻的口感，让这非遗酥饼成了街坊游客的“心头好”。

作为荆门市非遗太师饼制作技艺传承人，尹家做饼的手艺已稳稳传了四代。只见尹若冰站在操作台后，双手翻飞揉着面团，掌心的厚茧是四十多年揉面磨出的“手艺印”。从揉面、制酥到包馅，每一步都容不得半点马虎。说起太师饼，它原是南宋史浩感念卖饼婆恩情的“活油酥饼”，后因心学家陆九渊任荆门知军时带回仿制，为铭记师恩改名“太师饼”，尹家先祖正是当时的传承人。起酥时，尹若冰持竹杖将面团擀至“薄如蝉翼能透光”，再抹上本地菜籽油熬制的油酥，三折三抻间便形成30层酥皮。他创新地将传统油炸改为烘烤，更符合现代人口味，这一改良让太师饼荣获湖北省第十一届烹饪技术大赛面点金奖。

从爷爷的挑担叫卖到如今的门店红火，尹伯酥饼的“人气”藏着传承与用心。尹若冰不仅守着手工起酥、古法熬馅的老规矩，还创新推出深受年轻人喜爱的桂花、椒盐等多口味太师饼，闲时在抖音拍做饼日常，慢慢攒下不少粉丝。“常有熟客提前打电话预订刚出炉的酥饼，”尹若冰一边熟练地打包产品，一边笑着介绍，“就连武汉、宜昌的亲戚来荆门探亲，都会特意带上几盒，他们说，这不仅是酥饼，更是承载着荆门故事的地道味道。”

随着春节的脚步日益临近，年味愈发浓郁，年货市场也迎来了销售热潮。太师饼作为传统美食，销售进入旺季，订单量大幅增长，开票业务需求随之显著增加。为助力“年货经济”蓬勃发展，国家税务总局荆门市东宝区税务局主动靠前服务，聚焦辖区非遗美食商户的生产经营需求，通过组建税宣小分队深入商家，送政策、问需求，送服务、解难题，有效激发经营主体活力，为地方经济发展增添新动能。

“刚学会用新电子税务局，开票流程还不太熟，你们来得太及时了！”尹若冰笑着说。税务人员不仅送上详尽的发票开具指南，还现场解答数电票使用中的各类常见问题，手把手辅导操作，并同步解读了适用的税费优惠政策，助力商户轻松应对春节销售高峰。

“这手艺是爷爷传的，是父亲守的，更是街坊们口口相传的认可。”尹若冰望着巷口阳光下的酥饼，金黄里藏着老荆门的烟火，更藏着千年文脉与百年手艺的新生。税务服务的温暖护航，让太师饼的香气飘得更远，也让传统技艺在新时代焕发更持久的生命力。下一步，东宝区税务局将进一步发挥税收职能作用，持续落实落细各项税费优惠政策，用税务人的“用心”守护非遗传承人的“匠心”，助力地方特色美食在传承中创新，在创新中发展。